１、濃口醬油味系･･･１位 新福菜館（昭和13年）､２位 第一旭（昭和31年）、３位 大豊ラーメン（平成組）２、背脂こってり醤油系･･･１位 ますたに（昭和24年）、２位 ほそかわ（昭和60年）、３位 ラーメン中村屋 ３、とんこつ・塩味系･･･１位 元祖らーめん大栄、２位 大栄ラーメン本店、３位 池田屋 一乗寺店４、鶏こってり白湯系･･･１ 天下一品（昭和46年）､２位 麺屋 極鶏、３位 天々有（ […]
私が子供の頃のラーメンのトップ３は、サンヨー食品の「サッポロ一番」エースコックの「ワンタン麺」日清の「チキンラーメン」。要するに、ラーメンといえばインスタントでした。高校で学食のラーメンに目覚めてから、地元の江洋軒や一貫桜など街中華のラーメンに進み、大学生になって噂の「新福菜館」や「ますたに」も知り、「ふん、京都のラーメンもこんなもんか」とナメ始めた21歳の私のラーメン観を根底から破壊したのが、「 […]
私がラーメンを食す、そのパターンは２つしかありません。一つは、昼メシとして。もう一つは、梯子酒のシメ。大体、半々だと思います。この写真のように目の焦点が明らかに怪しくなったら足は自然にラーメン店に向く。そのように私の脳内はプログラムされています。ある意味、安全です（笑） さて 今回の記事では「京都ラーメン」を、下記の５系統に分類し、系統ごとにご紹介していますが、上のような眼になってからの梯子酒の締 […]
「京都ラーメン」を、私は下記の５系統に分類しています。１、２、４は、一般的な分類ですが、私はそれらにどうしても収まらない３と５の系統を追加して、京都ラーメンを語っています。本来ならば6番目に「ニューウエーブ」を追加したいところですが、その時は「つけ麺」が独立して語られることになるでしょう、10年後に（笑）１、濃口醬油味系･･･１位 新福菜館（昭和13年）､２位 第一旭（昭和31年）、３位 大豊ラー […]
学生時代に4年、単身赴任でおよそ10年、その後の通いも長かったので、京都で食べたラーメンの総数は1500はくだらないと思います。 いわゆる「京都ラーメン」は、私の研究によりますと、次の5つの系統に分かれます。京都＝あっさりというイメージがあるかもしれないが、５系統いずれのラーメンも少なくとも｢あっさり｣ではなく、イメージとは真逆なのが面白いところです。 せっかく記事を書くので、５つの各系統内で、私 […]